CARTE BAÏONA
Entrées
Fois gras sur toast et chutney de figues 13 €
Salade de poulpes à la vinaigrette citronnée 7,50 €
Rillettes de chorizo 7,50€
Soupe à l'ail et ses croutons 6,50€
Salade de gesier à la vinaigrette de noix 7 €
Planches
Assortiment de charcuterie basque 15€
Planche du fromager 15€
Omelette aux piments d'espelette et jambon de pays 15€
Viandes
Magret de canard aux cinq baies 17 €
Confit de canard 16€
Entrecôte grillée au beurre maitre d'hotel 19,50 €
Côte de boeuf pour deux 44 €
Axoa 16 €
Fois gras poëlé au velouté de chataîgnes
et son écrasé de pomme de terre 24 €
Riz gaxuxa 15 €
Entrecôte grillée au beurre maitre d'hotel 19,50 €
Côte de boeuf pour deux 44 €
Axoa 16 €
Fois gras poëlé au velouté de chataîgnes
et son écrasé de pomme de terre 24 €
Riz gaxuxa 15 €
Côte de porc campagnarde, pommes de terre
au four à la creme de chorizo 18 €
Cassoulet espagnol 18 €
Andouillette de veau à la sacue moutarde à l'ancienne 16 €
Poissons
Chippirons à la plancha 16 €
Poule à la galléga 17€
Poêlée d'aguinagas 16€
Poule à la galléga 17€
Poêlée d'aguinagas 16€
Marmitako de thon 17 €
Piquillos farçis aux gambas et merlu 14 €
Poisson du marché (voir ardoise)
Soupes
Ttoro : soupe de poisson 16 €
Eltzekaria : garbure basque 16 €
Salades
Baïona : gesiers, jambon de pays, foie gras, oeuf poché , maïs, tomates 16 €
Campagnarde : caillettes, jambonnette, fromage, pommes sautées 16 €
Campagnarde : caillettes, jambonnette, fromage, pommes sautées 16 €
Atlantique : thon poëlé, chippirons, poulpe, pommes vapeur et tomates marinées 16€
Végétarienne : Selon la saison 13€
Végétarienne : Selon la saison 13€
Fromages
Assortiment (trois morceaux au choix) 9€
Portion 7€
Portion 7€
Desserts
Gâteau basque 7 €
Assiette de turon 7 €
Assiette de turon 7 €
Sablé aux figues et poires 7 €
Moelleux au chocolat 8 €
Dessert du jour 7 €
Moelleux au chocolat 8 €
Dessert du jour 7 €
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